Prodotta con l’aggiunta di castagne affumicate macinate durante l’ammostamento. Le castagne sono della Garfagnana, coltivate e raccolte da piccole aziende produttrici locali ed essiccate nei tradizionali “metati” che tengono viva la tradizionale produzione di questa area della Toscana. L’aroma è intenso e decisamente vicino ai toni tostati e caramellati del malto, che richiamano anche i sapori dei marroni glassati.