Pomodori Miracolo di San Gennaro

Antico pomodoro di Napoli “Il Miracolo di San Gennaro” presidio Slow Food

L’Antico pomodoro di Napoli “Il Miracolo di San Gennaro” è un presidio Slow Food, tra i migliori prodotti per le Pizze Gourmet. Questo pomodoro ha un sapore antico ed è ha rischiato di comparire, nonostante la sua forte presenza nella tradizione napoletana. Il pomodoro Miracolo viene lavorato artigianalmente, come avveniva un tempo, e arriva nelle Pizzerie Gourmet conservando il sapore di una volta.
I lunghi tempi di maturazione del pomodoro e la poca acqua utilizzata per l’irrigazione negli ultimi 15 giorni fanno sì che la polpa si compatti, diventi carnosa e aderisca perfettamente alla buccia. In fase di cottura la sottile pelle si scioglie, amalgamandosi alla polpa e lasciando inalterato il sapore inconfondibile ed eccezionale.

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